Fichi secchi
I fichi erano conosciuti ed apprezzati già ai tempi dell'antico Egitto, dove si conoscevano anche i metodi per la conservazione.
Si pensa che la pianta del fico sia originaria dell'Asia Minore, da cui sarebbe stata esportata verso la Grecia ed in seguito nell'Italia Meridionale.
Anticamente il fico era un alimento povero, esso veniva essiccato per poter essere conservato ed in seguito consumato durante il periodo invernale. Attualmente il fico è un alimento molto pregiato, ed è un importante fonte di energia con basso contenuto di grassi. Esso viene fatto essiccare al sole, steso su dei pianali, per due settimane circa. Ad essiccazione avvenuta viene infilato in una stecca di canna o cotto al forno. All'interno vi si può inserire una mandorla per renderlo più appetibile.
NG
