Stocco alla Calabrese

Ingredienti

800 gr stocco ammollato

800 gr patate

100 gr olive nere

100 gr olio di oliva

1 cipolla

2 pomodori

prezzemolo, sale, pepe

Preparazione

Lessare lo stocco in acqua abbondante. Scolare e lasciare raffreddare (non del tutto).

Soffriggere la cipolla e il prezzemolo tritati nell'olio, aggiungendo in seguito i pomodori, poi aggiungere acqua calda e continuare la cottura a fuoco lento.

Togliere la pelle e le lische allo stocco, tagliarlo a pezzettoni e aggiungerlo alla sugo insieme alle patate tagliate a pezzi e del basilico.

Poco prima di ultimare la cottura aggiungere le olive e il pepe. 

Servire ben caldo