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Melanzane ripiene

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Fritto

Ingredienti

 

- 4 melanzane

- 3 uova

- 2 spicchi di aglio

- 250 g. di pane grattugiato

- 100 g. di formaggio grattugiato misto

- basilico

- sale e pepe q.b.

 

Preparazione

Tagliare in due parti le melanzane avendo cura di togliere il cappello. Immergerle in una pentola con acqua fredda e sale e farle bollire finchè si ammorbidiscono, poi scolarle e lasciarle raffreddare. Nel frattempo preparare un impasto con il pane grattugiato, il formaggio, l’aglio e il basilico tritati, e il pepe nero. Svuotare la polpa delle melanzane precedentemente bollite, avendo cura di lasciare interi i gusci, ed aggiungerla nell’impasto insieme alle uova amalgamando bene il tutto. Quando l’impasto e omogeneo e morbido (eventualmente aggiungere acqua di cottura), riempire i gusci precedentemente svuotati.
Infornare a 180 gradi fino ad ottenere una doratura delle stesse.
Servire ben calde.
 
Melanzane-ripiene - preparazione

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